Tämä sivusto käyttää evästeitä, jotta voimme varmistaa että sivumme palvelevat sinua mahdollisimman hyvin. Mikäli jatkat muuttamatta asetuksia, oletamme sinun hyväksyvän evästeiden käytön sivustollamme. Yksityisyyskäytäntö | Evästekäytäntö Sulje
23 tammikuuta, 2019

Tähtikokki Mehmet Gürs palasi kotiin Helsinkiin

Suomalais-turkkilainen Mehmet Gürs on matkustellut koko elämänsä. Omien sanojensa mukaan hänellä ei ole siteitä mihinkään kansallisuuteen vaan hän arvostaa yhtä lailla maailman koko valtavaa kulttuurien kirjoa. Tämä ajattelutapa näkyy myös hänen tavassaan laittaa ruokaa. 

Mehmet Gürsin ravintola Andrea tarjoaa anatolialaisia makuja Helsingin keskustassa

Julkkiskokki Mehmet Gürs ei ole koskaan pysynyt paikoillaan. Hän syntyi Suomessa, mutta muutti pian turkkilaisen isänsä ja suomenruotsalaisen äitinsä kanssa Tukholmaan, missä perhe vaihtoi kotia vähän väliä.

Kesät perhe vietti Suomen saaristossa ja Turkissa, talvet osittain Etelä-Espanjassa suomalaisten isovanhempien luona.

Teini-ikäisenä Gürs seurasi vanhempiaan Istanbuliin. Muutto liberaalista konservatiiviseen yhteiskuntaan oli järkytys, jota hän pakeni surffaamaan ja vaeltamaan vuorille aina kun suinkin pystyi.

Hylättyään yllättäen suunnitelmansa lääkäriopinnoista Ruotsissa Gürs päätyi suorittamaan hotelli- ja ravintola-alan tutkinnon Yhdysvalloissa. Keittiö veti häntä heti puoleensa.

Ehkä syynä oli suomenruotsalainen rakkaus luonnolliseen ruokaan.

Kotiruoka, kaunis kattaus ja koko perhe saman pöydän ääressä olivat todella tärkeitä asioita lapsuudessani, Gürs pohtii.


Huippuravintoloitsija ei välitä teeskentelystä

Työskenneltyään muutaman vuoden hotelliketju Hiltonilla ja Back Bay -ravintolaryhmässä Gürs palasi Istanbuliin ja avasi ensimmäisen ravintolansa vuonna 1996. Nykyään hän omistaa yli 20 ruokapaikkaa. Yksi näistä on Mikla, joka on listattu maailman 50 parhaan ravintolan joukkoon. Myös Ravintola Andrea Helsingissä kuuluu Gürsin luomuksiin.

– Halusin Andrean tuovan jotakin uutta ja ainutlaatuista helsinkiläiseen ravintolakulttuuriin: paikan, jossa yhdistyvät mahtava ruoka sekä ystävällinen ja lämmin, jopa äänekäs ja riehakas tunnelma, Gürs selittää. 

Kun Gürsia kierrätettiin Helsingin ravintoloissa, hän huomasi nopeasti, mitä puuttui. Fun dining, not fine dining, kuten hän asian ilmaisee

Shortseja, sumakkia ja ruoan jakamista

Vastalauseena hiljaisille ja jäykille ravintoloille Gürs suunnittelee mielellään jaettavia ruoka-annoksia, sillä yhteinen lautanen saa ihmiset helpommin juttelemaan toisilleen.

Ravintola Andreassa tärkätyt valkoiset pöytäliinat ovat väistyneet rennon bistromaisen tunnelman tieltä eikä pukukoodista tarvitse huolehtia. Vieraat ovat yhtä tervetulleita niin puku päällä kuin t-paidassa ja shortseissa. Menussa yhdistyvät puhtaat ja selkeät suomalaiset maut sekä rouhea ja mausteinen anatolialainen keittiö.

Andrea on fuusio, niin kuin Gürs itse.

– Minulla ei ole siteitä mihinkään kansallisuuteen. Kaikki paikat, joissa olen käynyt, ovat kuitenkin vaikuttaneet minuun, ihan niin kuin matkailijat ja muuttovirrat muokkaavat eri maiden ruokakulttuureja. Esimerkiksi Turkki on aina ollut risteyskohta pohjoisen, etelän, idän ja lännen välillä. Juuri ihmiset tekevät keittiöstä rikkaan.

Fun dining rather than fine dining on Ravintola Andrean motto.

Helsinki uudesta perspektiivistä

Gürsille työskentely Helsingissä on ollut kuin paluu kotiin, tilaisuus löytää uudelleen lapsuuden maa ja maut.

– Kun on poissa jostakin, suhde paikkaan vain syvenee. Yhdistelin suomalaisia ja anatolialaisia makuja jo Miklassa, Istanbulissa, mutta nyt pääsen tekemään yhä jännittävämpiä kokeiluja. Tällä hetkellä tavoitteeni on löytää suomalainen marja, joka sopisi sumakin pohjaksi.

Nyt Gürs on nauttinut vierailuistaan Helsingissä liikematkailijana ja -turistina sen sijaan, että tapaisi vain sukulaisia kuten ennen. Helsingissä hän rakastaa valoa, tilan tuntua ja luontoa. Kaupunki on täydellinen vastakohta yli 15 miljoonan asukkaan suurkaupunki Istanbulin jatkuvalle metelille, liikenteelle ja ihmisvilinälle.

–Helsinki on muuttunut paljon sitten lapsuuteni, ja kaupunki muuttuu koko ajan paremmaksi. Se on jo nyt todella energinen, täynnä elämää ja tapahtumia. Viimeisin ravintolaprojektini Andrea sopii tähän uuteen Helsinkiin täydellisesti.

Kuvat: Robbie Lawrence for Design Hotels & Elvi Rista

Vietä foodcation nauttien ylellisestä majoituksesta ja makuelämyksistä Ravintola Andreassa

Koe huippukokki Mehmet Gürsin makumaailma Ravintola Andreassa

Fun diningin mekka, Ravintola Andrea, sijaitsee Lönnrotinkadulla Helsingin keskustassa. Tutustu huippukokki Mehmet Gürsin makumaailmaan ja varaa pöytä Ravintola Andreaan. 

Varaa pöytä

Lue lisää

Vietä foodcation nauttien ylellisestä majoituksesta ja makuelämyksistä Ravintola Andreassa

Mehmet Gürsin anatolialainen illallinen

Ei turkkilaista vaan anatolialaista! Huippukokki Mehmet Gürsin ruoka ylittää valtiorajat

Taidemuseot- ja galleriat Helsingin keskustassa

Uudenvuodenlupauksemme

Löydä löylysi: 7 parasta saunaa Helsingissä

Tervetuloa vastaanottamaan vuosi 2019 Wintergardeniin, Hotel St. Georgeen

Uusi vuosi Wintergardenissa 31.12.2018

Wintergardenissa Hotel St. Georgessa tarjoillaan cocktaileja ja glögiä.

Winter Moments 14.12.

Näin pääset alkuun alkuviineissä – kokeile ja rakastu

Näin pääset alkuun alkuviineissä – kokeile ja rakastu

Suomalainen leipäkulttuuri elää uutta renessanssia

Lifestyle-lehti Monocle julkaisi matkaoppaan Helsinkiin

Lifestyle-lehti Monocle julkaisi matkaoppaan Helsinkiin

Winter Moments 16.11.

Kippis Hotel St. Georgen Wintergardenissa

Winter Moments 23.11.

Zero waste cocktaileja Hotel St. Georgen Wintergardenissa

Winter Moments 9.11.

Nauti Krug samppanjasta Hotel St. Georgessa

Winter Moments 30.11.

4 x elämyksellistä lahjaa isälle

Winter Moments 2.11.

Vietä foodcation nauttien ylellisestä majoituksesta ja makuelämyksistä Ravintola Andreassa

Annoskateudesta ruoan jakamiseen: aloittelijan opas

St. George ja Hintsa Performance uudistavat hotellimaailmaa

AiWeiWein taidetta Hotel St. Georgen aulassa

Taidegalleria hotellissa - Ai Weiwein lohikäärme toivottaa tervetulleeksi Hotel St. Georgeen

Jo onkos tullut kesä? Big Sky tuo valoa Helsingin pimeyteen

Pekka Jylhän "Learning to Fly" lentää Wintergardenin lasikaton alla

Itsenäistymisen pyörteistä muotoilun aallonharjalle – Hotel St. George huokuu Helsingin historiaa

Pohjoismaiden ensimmäinen Monocle Shop on Suomessa.

Pohjoismaiden ensimmäinen Monocle Shop on Suomessa

Hotel St. Georgen talvipuutarhassa, Wintergardenissa, tarjoillaan herkullisia cocktaileja.

Zero waste -cocktaileja Wintergardenissa

Helsinki, maailman toimivin kaupunki

Marraskuun lukupiirin kirja on Katja Ketun Rose on poissa.

St. Georgen lukupiiri - marraskuu 2018

Taide ja luonto kohtaavat Helsingin saarilla

Silliä, mustikkakeittoa ja halvaa – tätä on Ravintola Andrea