Hemmottelu sallittu

“Meillä juomat ovat terveellisiä mielelle”, Hämäläinen vastaa kysymykseen sekoittamiensa cocktailien terveysvaikutuksista. “Toki jos joku toivoo vaikkapa vähemmän sokeria, sekin onnistuu.”

Wintergardenissa palautuminen tarkoittaa elämyksellisiä makuja sekä rentoutumista yksin tai hyvässä seurassa. Cocktail-baarin listalle on luotu makupareja cocktaileista ja pienistä suupaloista eli sapaksista, joita voi tilata jaettavaksi ystävien kesken.

Virkistävää ja rauhoittavaa fiiliksen mukaan

Hämäläinen toteuttaa Wintergardenissa Hotel St. Georgen palautumisfilosofiaa, jonka mukaan hemmottelu on paitsi sallittua myös toivottavaa. Hän itse palautuu vapaapäivinä urheilemalla ja viettämällä aikaa perheensä kanssa, mutta myös nauttimalla hyvin ansaitun juoman. “Kylmästä bissestä ei ole koskaan haittaa”, hän toteaa.

Töissä hän sekä kuuntelee asiakkaan toiveita että lukee tämän fiilistä. Tilanteesta riippuen palautumiseen toimii joko virkistävä tai rauhoittava drinkki.

“Pitkät kahvipohjaiset juomat, kuten Espresso Martini, piristävät väsynyttä kehoa ja mieltä. Jasmiini- tai vihreä tee sekä tuoreet yrtit toimivat pohjana raikkaalle hyvän mielen juotavalle.”

Rauhoittumiseen sopivat Hämäläisen mielestä parhaiten lyhyemmät, hitaasti nautiskeltavat drinkit. “Klassisia yömyssyjä ovat esimerkiksi Old Fashioned, Negroni tai Dry Martini."

Rentoutumista myös ilman alkoholia

Hämäläinen ja hänen kollegansa panostavat vahvasti paitsi perinteisten cocktailien myös alkoholittomien mocktailien suunnitteluun. Cocktailmenun drinkeistä luodaan useampia nollan prosentin variaatioita.

“Kymmenestä asiakkaasta ainakin pari–kolme valitsee nykyään drinkin ilman alkoholia. Meillä mocktailit saavat makua marjoista, hedelmistä ja yrteistä sekä sitruksien sijaan käyttämästämme happosekoitteesta.”

Hämäläisen kehittämä 5olution tehdään samoista hapoista, joista sitruuna ja lime saavat happamuutensa. Hävikin ja biojätteen määrä on vähentynyt valtavasti, kun puristettuja hedelmiä ei enää tarvita.

Energiaa kohtaamisista

Wintergardenissa toteutuu luontevasti myös palauttava sosiaalinen kanssakäyminen. Hämäläisen mielestä tila sopii yhtä hyvin rauhalliseen tapaamiseen ystävän kanssa kuin arjesta irtautumiseen kaveriporukalla.

“Jos haluaa omaa rauhaa, täällä voi helposti vetäytyä juttelemaan erillisiin Nookseihin tilan reunoille. Ne huokuvat zeniä.”

Lasikaton alla lähempänä baaritiskiä saa erityisesti viikonloppuisin nauttia rennosta ja vilkkaasta ilmapiiristä ja DJ:n soittamasta musiikista. Hämäläinen saa energiaa työnsä sosiaalisesta puolesta. “Saan kohdata joka päivä huikeita ihmisiä”, hän sanoo.

Hämäläinen on ehdolla vuoden parhaaksi baarimestariksi ravintola-alan PRO-gaalassa 2025. Hän on viettänyt jo melkein vuosikymmenen elämästään baaritiskin takana, mutta työn vetovoima on vain kasvanut. “Parasta bar managerin roolissa on ihan kaikki. Uusien makujen kehittelyyn ei kyllästy ikinä. Siinä on loputtomasti opittavaa”, hän toteaa.