Näin pääset alkuun alkuviineissä – kokeile ja rakastu

– Myös natuviineiksi kutsutut alkuviinit ovat osa laajaa lifestyle-trendiä, johon kuuluvat terveelliset ja ekologisesti kestävät elintavat, perinteiden kunnioitus ja ajatus paluusta luontoon.

Alkuviinivalmistajien suosimat alkuperäiset, aiemmin lähes kadonneet rypälelajikkeet ovat hyvä esimerkki tästä, Kuzina kertoo.

Natuviinit ovat nappivalinta seurusteluun

Kun Kuzinaa pyydetään suosittelemaan viiniä, hän ehdottaa usein alkuviiniä. 

Tarkoituksena on innostaa ihmisiä kokeilemaan uutta, mutta alkuviinit myös sopivat monen ruoan kanssa yhteen.

–  Alkuviinit sopivat täydellisesti illalliselle, jossa nautitaan monipuolisesti eri makuja.

Alkuviinit korostavat kauniisti ruokien monikerroksisia makuja.

Kuzina on koonnut monitasoisen ja nautinnollisen alkuviinivalikoiman, johon ensikertalaisenkin on helppo ihastua. Hän painottaa, ettei alkuviinien maistelussa kannata luovuttaa liian helposti.

– Jos et pidä yhden alkuviinin mausta, voit aina kokeilla jotain toista. Alkuviinit ovat tottumiskysymys, aivan kuten kahvi tai juusto. Kirjo on kuitenkin niin laaja, että jokaiselle löytyy varmasti jotain.

Aloita lempirypäleestäsi

Miten alkuviinejä pitäisi sitten maistella? Kuzinan mukaan mainio tapa aloittaa on kokeilla ensin omasta lempirypäleestä valmistettua alkuviiniä ja tavallista viiniä rinnakkain. Ensimaistiaiseksi kannattaa valita helposti lähestyttävä ja tasapainoinen viini.

Riesling- ja Gewürztraminer-rypäleet ovat hyviä ensituttavuuksia valkoviinien puolella. Punaviinien kanssa voi aloittaa Sangiovesellä.

- Jos kaipaat vinkkejä, ravintolamme henkilökunta auttaa mielellään.

Kuzina ihastui alkuviineihin jo vuosia sitten. Niiden sosiaalisen puolen lisäksi hän rakastaa makuaistinsa haastamista ja yllättävien mutta toimivien makuyhdistelmien löytämistä.

Kuzina toivoo yhä useampien ihmisten unohtavan ennakkoluulonsa ja tutustuvan alkuviinien jännittävään makumaailmaan.

Maria Kuzinan alkuviinisuosikit:

1. Oranssiviini

Oranssiviini on punaviinimenetelmin valmistettu valkoviini.

Valmistustapa: Valkoviinirypäleet jätetään pidemmäksi aikaa kuorikontaktiin rypälemehun kanssa. Kuoret antavat viinille sen maun ja värin.

Maku: Tanniininen, hapokas, hedelmäinen, maamainen. Mahdollisia vivahteita on monta.

Toimii parhaiten: Vahvojen ruokien parina. Hapokkuutensa ansiosta se sopii hyvin yhteen osterien kanssa.

2. Petillant Naturel eli Pet’Nat

Pet’Nat on kierrekorkillinen sakea kuohuviini, jossa on pieniä ja elegantteja kuplia sekä alhainen alkoholipitoisuus (10–12 %).

Valmistustapa: Pet’Nat pullotetaan kesken alkoholikäymisen. Kyseessä on vanhin tunnettu kuohuviinin valmistusmetodi.

Maku: Jännittävä ja siiderimäinen. Jokainen pullo voi olla erilainen.

Toimii parhaiten: Illanvietossa ystävien kanssa.