Malja juhlille ja hyvinvoinnille

Laatu korvaa määrän

St. Georgen sommelier Maria Kuzinan ja baarimestari Ceasar Villonin mukaan tämän hetken trendi on nauttia määrällisesti vähemmän alkoholia ja keskittyä laadukkaisiin juomasekoituksiin.

Wintergardenin baarimestarit testasivat erilaisia cocktaileja kolmen kuukauden ajan löytääkseen suosikkinsa uuteen drinkkimenuun.  Wintergardenin cocktailit rakennetaan ainutlaatuisista, tarkkaan harkituista raaka-aineyhdistelmistä. Drinkkimenun tulokas Back to your Roots on tästä loistava esimerkki.

— Baarimestarimme Tuomas keräsi katkeraa makua varten tuoreita kallioimarteen juuria ja yhdisti ne Jameson IPA -viskiin, kotitekoiseen karpalotiivisteeseen ja sitrusmehuun. Resepti on yksinkertainen, mutta karpaloimarre tuo juomaan täysin omanlaisensa säväyksen. Samanlaista ei muualta löydy, Ceasar kertoo.

Myös viininystävät metsästävät jatkuvasti uusia löytöjä. Maria kertoo asiakkaiden suosivan laadukkaita, harvinaisempia viinejä esimerkiksi vähemmän tunnetuista viinimaista. Myös tutut maut ovat palaamassa suosioon.

— Perinteet ovat jälleen arvossaan. Klassikkoviinit ovat nousseet suosikeiksi mahdollisimman luonnollisella käymisprosessilla valmistettavien alkuviinien rinnalle.

Nauti hyvän olon juhlapyhistä 

Vähäalkoholiset ja alkoholittomat mocktailit kasvattavat jatkuvasti suosiotaan. Niiden makupaletti luodaan varsinaisten cocktailien tavoin erilaisista, toisiaan täydentävistä raaka-aineista. 

— Baarityöntekijät kehittelevät nykyään mocktaileja samalla hartaudella kuin cocktailreseptejä. Vieraat vaativat limsan ja mehun rinnalle illan tunnelmaan sopivia alkoholittomia vaihtoehtoja, baarimestari Jesse Auvinen kertoo. 

—Laajasta mehutiivisteiden ja siirappien valikoimastamme löytyy mocktaileihin vahvoja makuja. Meillä on baarikeittiössämme myös spray-pullo, jolla pystymme luomaan juomiin alkoholin maun ohuella alkoholikerroksella, promilleja kuitenkaan lisäämättä, sanoo Ceasar. 

St. Georgen sesongin suosikit

Ravintola Andrean ja Wintergardenin valikoimaan kuuluu runsaasti herkullisia sesonkijuomia. Mitkä mahtavat olla asiantuntijoidemme suosikit tänä talvena? 

Maria vannoo samppanjan ja punaviinin nimeen. St. Georgen hyllyssä on samppanjaa joka lähtöön.

Samppanja on mutkaton ja juhlava vaihtoehto. Se sopii aperitiiviksi, ruoan kylkeen tai aterian jälkeen nautittavaksi. 

— Punaviini on kylmän sään klassikkovalinta. Valitse ruoan seuralaiseksi kevyempi viini, josta löytyy lämmittäviä tanniineja. Meiltä saa Barberaa, joka sopii tarkoitukseen loistavasti.

Wintergardenin cocktailmestari Ceasar etsii mielellään vieraan omiin makumieltymyksiin sopivan sekoituksen.

— Selvitän, mitä kunkin asiakkaan tekee juuri sillä hetkellä mieli, ja mistä alkoholijuomista ja mauista hän pitää. Talvella käytämme paljon kauden aromeja. Pähkinäiset, kaneliset ja suklaiset sekä tietenkin lämpimät juomat ovat sesongin suosikkeja, joten yritän kehittää jotain niiden pohjalta.