Hotel St. Georgen aamiaisella luksus syntyy kiireettömyydestä, laadusta ja palvelusta

“Kreikkalainen sanonta kuuluu, että hyvän päivän tunnistaa hyvästä aamusta”, kertoo St. Georgen aamiaisvastaava Panagiotis “Pauli” Neskes. Rhodokselta 20 vuotta sitten Suomeen muuttaneelle Neskesille on kunnia-asia, että aamu St. Georgessa alkaa rauhallisesti.

“Aamupalaa tarjoillaan viikonpäivinä neljän ja viikonloppuisin viiden tunnin ajan, jotta jokaiselle löytyy sopiva aika. Näin tunnelma pysyy kiireettömänä”, Neskes kuvailee.

Lempikahvia ja passionhedelmiä

St. Georgen aamiaisen sieluna tunnettu Neskes on finalistina ehdolla vuoden asiakaspalvelijaksi ravintola-alan ammattilaisten PRO Gaalassa. Neskesin mielestä hyvä palvelu syntyy asiakkaan kuuntelemisesta.

“Toinen haluaa puhua, toinen olla hetken rauhassa. Tärkeintä on olla koko ajan asiakkaan tavoitettavissa.”

Asiakkaan aamiaiskokemuksesta tekevät erityisen myös pienet asiat, kuten suosikkikahvin tai lempihedelmän muistaminen.

“Pauli muistaa aina, että tyttäreni rakastaa passionhedelmiä, ja tuo hänelle lautasellisen”, eräs asiakas kommentoi Instagramissa.

Vastuullista, paikallista ja itse tehtyä

Myös St. Georgen keittiöpäällikkö Jussi Ylitalo haluaa panostaa aamiaishetken rauhallisuuteen. Ylitalon mukaan elämykselliseen aamiaiseen kuuluvat lisäksi esteettisyys ja tarkkaan harkittu ruoka- ja juomatarjonta.

“Haluamme tarjota houkuttelevan kattauksen kauniissa ympäristössä ja panostaa määrän sijaan laatuun sekä luomu- ja lähiruokaan. Teemme kaiken mahdollisen alusta lähtien itse: esimerkiksi munakokkelissamme ei käytetä valmiita massoja. Graavaamme kalan, valmistamme jogurtin, kypsennämme puuroa yön yli ja leivomme leivän juureen omassa leipomossa”, Ylitalo listaa.

St. Georgen aamiaiskattaus tukee vastuullisuusajattelua, joka ohjaa kaikkea hotellin toimintaa. Suppeammasta valikoimasta syntyy mahdollisimman vähän hävikkiä, ja paikallisten pientuottajien tuotteiden kuljetusmatkat ovat lyhyitä. Aamiaisbuffetin salaattisekoitukset vaihtuvat sesongin mukaan, ja tarjolla on tuorepuristetun appelsiinimehun lisäksi herkullinen kausimehu.

Pöytiintarjoilu luo seesteisyyttä

Ylitalo korostaa pöytiintarjoilun roolia seesteisen tunnelman luojana. Erikoiskahvit ja mehu tuodaan pöytään, samoin tarjoilijalta tilattavat lämpimät ruoat, kuten asiakkaiden rakastama St. Georgen Eggs Benedict. Ekstrat, kuten samppanja ja kaviaari, vievät luksuksen kokemuksen uudelle tasolle.

“Haluamme tehdä luksuksesta helppoa ja tuoda sen kaikkien ulottuville”, Ylitalo kuvailee.

Pauli Neskes tietää aamiaisen onnistuneen, kun asiakas haluaa palata takaisin yhä uudestaan. “Parhaalta tuntuu, kun tyytyväinen asiakas sanoo, että nähdään taas”, hän kertoo.

Hotelli St. Georgen aamiainen tarjoillaan joka aamu arkisin ja viikonloppuisin. Varaathan ystävällisesti pöydän etukäteen mikäli et yövy hotellissa.