Tämä sivusto käyttää evästeitä, jotta voimme varmistaa että sivumme palvelevat sinua mahdollisimman hyvin. Mikäli jatkat muuttamatta asetuksia, oletamme sinun hyväksyvän evästeiden käytön sivustollamme. Yksityisyyskäytäntö | Evästekäytäntö Sulje
16 helmikuuta, 2019

Ei turkkilaista vaan anatolialaista! Huippukokki Mehmet Gürsin ruoka ylittää valtiorajat

Helsinki tunnetaan maailmalla monista asioista, mutta tuskinpa trendikkään anatolialaisen keittiön uusimpana kotina. Suomalaisturkkilaisen huippukokin Mehmet Gürsin ansiosta tilanne saattaa pian muuttua.

Suomalaisturkkilainen Mehmet Gürs suunnitteli helsinkiläiseen ravintola Andreaan menun, jossa yhdistyvät anatolialaisen ja suomalaisen ruokakulttuurin parhaat maut.

Nyt hän kertoo, mitä uusi anatolialainen keittiö tarkoittaa ja miksi sitä kannattaa kokeilla.


Vieraana kulttuurikeittiössä

– Puhun mieluummin anatolialaisesta kuin turkkilaisesta ruoasta, sillä kansalliset rajat ovat niin häilyväisiä ja keinotekoisia. Turkki on ollut olemassa valtiona vasta vajaan vuosisadan verran. Aluetta ympäröivät vuoret ja muut luonnonrajat sen sijaan ovat ikuisia, kertoo anatolialaisen keittiön pioneeri ja puolestapuhuja Gürs. 

Uusi anatolialainen keittiö ei noudata etnisiä, uskonnollisia tai kansallisia rajoja.

Anatolialainen ruokakulttuuri yhdistelee raaka-aineita Turkista ja naapurimaista, kuten Kreikasta, Armeniasta, Syyriasta, Bulgariasta, Georgiasta, Iranista ja Irakista. Lopputuloksena on kukoistava, kulttuurisesti monipuolinen keittiö.                                                     

Andrean kalmari on maustettu oliiviöljyllä, Turkista tuoduilla Antep-chilin hiutaleilla sekä tuoreella korianterilla.

- Idässä Turkin rajanaapureina on Lähi-idän maita ja lännessä Kreikan saaristo. Vähän kärjistettynä näiden alueiden ruokakulttuurit ovat yhtä kaukana toisistaan kuin ranskalainen ja kiinalainen keittiö, Gürs selventää.

Anatolialaisen keittiön makuyhdistelmät rakentuvat kaikkien tuntemien ja rakastamien perinteisten turkkilaisten raaka-aineiden pohjalle. Näitä ovat esimerkiksi jugurtti, lampaanliha, oliiviöljy ja tuoreet vihannekset.

Lisäksi Gürs käyttää maukkaita aineksia muilta Anatolian alueilta. Hän lisää annoksiin runsaasti paikallisia juustoja ja kalaa sekä mausteita, kuten muskottipähkinää ja kanelia.             

Intohimon ja perinteiden liitto

Gürsin inspiraatio makujen yhdistelemiseen kumpuaa halusta kunnioittaa edellisten sukupolvien perinteitä. Hän ei kuitenkaan anna niiden rajoittaa luovuuttaan.

Uusi anatolialainen keittiö haastaa tarkastelemaan raaka-aineita, ruoanlaiton tapoja ja tekniikoita tuoreesta näkökulmasta. Huippukokin mielestä jokaisesta perinteestä pitäisi pystyä käymään keskustelua.

Helsingissä hän yhdistää anatolialaisen keittiön tulisuuden ja intohimon pohjoismaisen ruokakulttuurin rauhallisuuteen ja rehellisyyteen

Paikalliset suomalaiset raaka-aineet täydentävät kahden keittiön liittoa.

Mehmet Gürs on kiertänyt urallaan Anatolian maaseudulla ja löytänyt matkoillaan jopa 5 000 eri raaka-ainetta.
Mehmet Gürs on kiertänyt urallaan Anatolian maaseudulla ja löytänyt matkoillaan jopa 5 000 eri raaka-ainetta. Kuva: Design Hotels

Raaka-aineet läheltä

Tuoreet, paikalliset sesonkituotteet ovat anatolialaiselle keittiölle tärkeitä. Gürs uskoo, että pienviljelijöiden ja -tuottajien luontoa kunnioittava työ on keskeinen edellytys ruokakulttuurin säilymiselle.

Mehmet Gürs on kiertänyt urallaan Anatolian maaseudulla ja löytänyt matkoillaan jopa 5 000 eri raaka-ainetta. 

Vaikka joitakin niistä voi maistella Ravintola Andreassa, tuhansia kilometriä pohjoisemmassa, monille on löytynyt suomalainen vastine.

– Haluan, että laittamani ruoka matkustaa vähemmän kuin minä itse. Siksi Andrea on kaltaiseni kahden kulttuurin sekamelska, Gürs naurahtaa.

Nauti anatolialaisista herkuista Ravintola Andreassa

Anatolialaisia makuja, pohjoismaisia raaka-aineita, jaettavia annoksia. Ravintola Andrea sijaitsee Helsingin keskustassa, Hotel St. Georgen kivijalassa osoitteessa Lönnrotinkatu 3. Tervetuloa anatolialaisen ja pohjoismaalaisen keittiön kohtaamispaikkaan!

Tee pöytävaraus Ravintola Andreaan

Lue lisää

Laskiaispulla St. George Bakeryssa

Helli makuaistejasi - sesongin parhaat maut St. Georgessa

Kaiken se kestää: Liam tuli rakkauden perässä Suomeen

Arne Jacobsenin Paris-tuoli – tuntematon designklassikko kutsuu rentoutumaan St. George Care -spassa Helsinki

Arne Jacobsenin Paris-tuoli – tuntematon designklassikko kutsuu rentoutumaan

Mitä lymfaterapia on ja miksi sitä kannattaa kokeilla

Mitä lymfaterapia on ja miksi sitä kannattaa kokeilla

Vietä foodcation nauttien ylellisestä majoituksesta ja makuelämyksistä Ravintola Andreassa

Mehmet Gürsin anatolialainen illallinen

Taidemuseot- ja galleriat Helsingin keskustassa

Uudenvuodenlupauksemme

Löydä löylysi: 7 parasta saunaa Helsingissä

Tervetuloa vastaanottamaan vuosi 2019 Wintergardeniin, Hotel St. Georgeen

Uusi vuosi Wintergardenissa 31.12.2018

Wintergardenissa Hotel St. Georgessa tarjoillaan cocktaileja ja glögiä.

Winter Moments 14.12.

Näin pääset alkuun alkuviineissä – kokeile ja rakastu

Näin pääset alkuun alkuviineissä – kokeile ja rakastu

Suomalainen leipäkulttuuri elää uutta renessanssia

Lifestyle-lehti Monocle julkaisi matkaoppaan Helsinkiin

Lifestyle-lehti Monocle julkaisi matkaoppaan Helsinkiin

Winter Moments 16.11.

Kippis Hotel St. Georgen Wintergardenissa

Winter Moments 23.11.

Zero waste cocktaileja Hotel St. Georgen Wintergardenissa

Winter Moments 9.11.

Nauti Krug samppanjasta Hotel St. Georgessa

Winter Moments 30.11.

4 x elämyksellistä lahjaa isälle

Winter Moments 2.11.

Vietä foodcation nauttien ylellisestä majoituksesta ja makuelämyksistä Ravintola Andreassa

Annoskateudesta ruoan jakamiseen: aloittelijan opas

St. George ja Hintsa Performance uudistavat hotellimaailmaa

AiWeiWein taidetta Hotel St. Georgen aulassa

Taidegalleria hotellissa - Ai Weiwein lohikäärme toivottaa tervetulleeksi Hotel St. Georgeen

Jo onkos tullut kesä? Big Sky tuo valoa Helsingin pimeyteen

Pekka Jylhän "Learning to Fly" lentää Wintergardenin lasikaton alla

Mehmet Gürsin ravintola Andrea tarjoaa anatolialaisia makuja Helsingin keskustassa

Tähtikokki Mehmet Gürs palasi kotiin Helsinkiin

Itsenäistymisen pyörteistä muotoilun aallonharjalle – Hotel St. George huokuu Helsingin historiaa

Pohjoismaiden ensimmäinen Monocle Shop on Suomessa.

Pohjoismaiden ensimmäinen Monocle Shop on Suomessa

Hotel St. Georgen talvipuutarhassa, Wintergardenissa, tarjoillaan herkullisia cocktaileja.

Zero waste -cocktaileja Wintergardenissa

Helsinki, maailman toimivin kaupunki

Marraskuun lukupiirin kirja on Katja Ketun Rose on poissa.

St. Georgen lukupiiri - marraskuu 2018

Taide ja luonto kohtaavat Helsingin saarilla

Silliä, mustikkakeittoa ja halvaa – tätä on Ravintola Andrea